Un progetto tutto al femminile, che si esprime già nella scelta del nome Madre, capace di evocare un immaginario ancestrale femminile profondo e autentico, strizzando al contempo l’occhio a un modo di dire tipico messicano, usato per esprimere qualcosa di forte. La stessa intensità che si può ritrovare nei piatti di grande espressività e in grado di raccontare una cucina di casa, quelle tramandata dalle nonne e delle madri messicane, quella tipica delle Fondas Mexicanas.
ENTRADAS
Una selezione di piatti da condividere. Dal Nachos Madre con tortillas croccanti, fagioli, formaggio, pico de gallo, jalapeños, al Cevichito di Cavolfiore con mandorle tostate, mango, avocado, chips di mais al carbone vegetale. Gusto e freschezza per un'esperienza improntata alla convivialità
TACOS Y BURRITOS
I piatti più iconici dello street food messicano più conosciuti al grande pubblico come Tacos, Burritos e Tostadas attraverso l'utilizzo di ingredienti tipici e salse home-made, per regalare un gusto autentico e sperimentare in menu sapori forti e giochi di contrasto.
IL MENU DE LA FONDA
In Messico le Fondas rappresentano il luogo ideale in cui consumare un pasto semplice e genuino, da condividere in un’atmosfera informale come a casa. Da Madre la Cocina Casera attinge dal ricettario delle tipiche taverne messicane: zuppe calde, enchiladas e chilaquiles.
Il menu
Oltre a tacos, tostadas, burritos, ceviche e guacamole, il nuovo menu di Madre si arricchisce di un caleidoscopio di sapori, colori e consistenze declinati attraverso piatti dalla personalità culinaria forte. Tra le nuove proposte non possono mancare le zuppe, un evergreen per iniziare i pasti in tutte le stagioni, di cui esiste un’infinità varietà con spezie e peperoncini sempre protagonisti; il Chilaquiles, un must delle colazioni domenicali a base di nachos, uovo, queso fresco e salse di pomodoro; la Mole, l’anima della cucina messicana, una salsa che accompagna la maggior parte delle carni, ma anche riso o fagioli, qui presente nelle Enchilladas di carne.
Una proposta che spazia nel vasto panorama della cucina messicana per portare a Milano un’esperienza inedita e accompagnare gli ospiti alla scoperta dell’anima più autentica del Messico, circondati da un’atmosfera intima e informale.
Esto Està con Madre
Un sogno, un desiderio, un pensiero felice
Madre approda a Milano e racconta una storia ancestrale e sensuale, elegante e determinata, la storia di un piatto di cui non si può fare a meno, proprio come la madre.